卷心菜生产量高，结球紧致，价钱较低，易贮藏和运送，抗病性虫工作能力强，现做为一种可食蔬菜水果在中国大范畴种植，是一种广火爆的鲜切蔬菜。卷心菜因其具备艳丽的颜色，黑色素成分高、营养成分高，无毒性、安全性等特性。卷心菜被世界卫生组织组织(WHO)强烈推荐为排行第三可食最好蔬菜水果。卷心菜属低脂肪高纤维食物，具备丰富多彩的叶酸片，胖人及孕妇均可食。

选购卷心菜时要挑选鲜丽亮暗紫色，光亮卡，包心紧致但不裂球，曲面干净，无病害，无枯烂叶，无冷害的卷心菜。

卷心菜具备抗寒力强、耐储运的特性，秋、冬天选购可在室内温度下开展短期内储藏，适合储藏溫度为0℃，长期在小于0℃标准下储藏，卷心菜的暗紫色会被毁坏转为灰白;适宜气体空气湿度为95%以上，储藏空气相对湿度过低时，卷心菜外叶缺水枯萎，减少商品性。在冻库平衡溫度和环境湿度下，卷心菜可储存4-5月。用薄膜袋4-5月。用薄膜袋或包装袋包裝，家中冷藏室，可储藏20天以上。