卷心菜别称红洋白菜、赤洋白菜，别名紫包菜，十字花科、芸苔属洋白菜种中的一个变异，是结球甘蓝中的一个种类。卷心菜叶子紫红色，叶片有蜡粉，叶球近环形。卷心菜的营养元素包含碳水化合物化合物，蛋白，叶酸片、抗坏血酸、维生素D、生育酚等维他命，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物。

卷心菜煮多长时间能熟

1-2分鐘上下。卷心菜自身便是能够 直接生吃的，在煮卷心菜的情况下只需要用开水焯烫1-2分鐘上下，待其材质变松就可以捞起来，那样不但能够 除去卷心菜自身的苦涩味，并且还能够尽可能的降低在其中营养元素的外流，因而在煮卷心菜的情况下要留意煮的時间不适合太长。

卷心菜的营养元素

每100克卷心菜含胡罗卜素0.11mg，维生素b210.04mg，维生素b220.04mg，维他命C39mg，维生素b30.3mg，糖原4%，蛋白1.3%，人体脂肪0.3%，膳食纤维0.9%，钙100mg，磷56mg，铁1.9mg。200克甘蓝菜中所带有的维他命C的总数是一个柑桔的二倍。卷心菜还带有丰富多彩的维生素E、β-胡罗卜素、硫元素和含铁。