也有些是将酸奶加热后制冷，随后装进老粗布袋子中过虑挤压成型，萃取后再抑制成各种各样小块的奶疙瘩。

酸奶疙瘩，是将外表内的酸牛奶倒进甜奶内，升温煮后，再倒进外表，用沙布排出黄液，晾干呈乳白色，就叫酸奶疙瘩。未获取鲜奶油的酸奶疙瘩色变黄、油迹渍的，其味最好是。相反酸奶疙瘩呈乳白色，油溶性较小。

酸奶疙瘩，哈萨克语犯愁勒提。制作方式 是把牛、牛奶烧开，凉温倒入“沙班”中，加酸奶发酵，每日都用木棒槌敲击一阵，使其发醇，成怪味浓厚的酸牛奶，哈语叫“艾勒开提”。这类酸牛奶太酸，有止渴降火的作用。再次用木棒槌摊反复敲击沙班，酸牛奶中油水分离器，酥油浮到沙班里端。酥油是做酸奶疙瘩的第一商品。酥油取尽后，把沙班中的“艾勒开提”倒进大铁锅熬，挥发水份，到粘稠时将酸牛奶装进针织毛线短袋里，水份从袋缝中排出，袋里酸牛奶就成软状块，撕成碎渣晾干，即成酸奶疙瘩。

吃酸奶疙瘩的弊端