面合好以后，醒发三十分钟，随后拿出来再次和面，那样反反复复几回以后，面糊放入洗脸盆里用保鲜袋遮住，上边抹一层食用碱，随后就可以做拉面了。

作法二：

牛肉拉面，在甘肃是牛肉拉面，同一个物质。就用牛肉拉面让你做表述吧。

最先在小麦面粉的选料上需要有效，并不一定的小麦面粉都能够做牛肉拉面的。一般都是挑选牛肉拉面专用型粉(我们采用的是塞外雪二号粉)，一般我们都是整袋揉面，一般一袋面需要水30斤到35斤，这一详细情况实际决策。

和(huo)面，水不可以一次性倒够，需要渐渐地添加水，和面粉开展结合拌和，等小麦面粉拥有一定的黏合度，基本都吸进水分，把面都搓在一起。再次适当添加水，再次融合。觉得面糊彻底揉在一起，硬软适度，面就好了。