竹荪的子实体脆爽可口、甘甜美味，别具风味，做为菜式，冠于诸菌，称得上色、香、味三绝，是酒席上知名的土特产。在菌类美食文化中的各种特色菜中，基本上都是有竹荪特色美食。湖南菜中的“竹荪玉兰”是在我国国宴菜的一大特色美食，1972年老布什尼克松总统和日本前首相田中角荣来华访问时，吃完这家常小菜后，都赞叹不已。

竹荪具备很高的功效与作用。子实体中带有多种多样酶和高分子材料含糖量，其含糖量为异含糖量，可提高身体对肿瘤体细胞的抵抗能力，因而，具备优良的抗癌、防癌功效。中医学觉得，竹荪寒性、味甘、无毒性，有滋阴降火、养血健脑、化痰止咳及降低腹腔人体脂肪积储的作用，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有优良功效，因而竹荪在国外市场具备很高的信誉。