营养元素

以云南昆明选购的天然的食用菌菌种黄见手（Boletus subsplendidlus）和红见手（Boletusmagnificus）为例子。

天然的食用菌菌种带有较高的蛋白、碳水化合物、矿物，也有核甘酸；2个类型均含较高占比的磷酸，它是其食味美味的关键原因；见手青中带有较丰富多彩的含硫氨基酸（胱氨酸和蛋氨酸）；菌伞中蛋白质含量比柄略高。二种天然的食用菌菌种中关键测量碳水化合物占其总产量的百分数高过联合国组织粮农组织推荐值（FAO），与生鸡蛋贴近，而甲硫氨酸总产量超出生鸡蛋。