清甜味会碾过甜味。因而，牛乳是最好是的挑选，做为辣椒素的中合，低脂奶与脱脂牛奶有同样的实际效果，说明人体脂肪并不是必不可少的，蛋白可能比人体脂肪更关键。科学研究工作人员建议，这些热衷刺激性食物的人，尤其是川香火锅，要想掌握辣椒的辣味，最好是喝纯牛奶，以防被辣火烤到。

牛乳能减轻辣感如果你吃辣的情况下，你能感觉很热，而且会顺理成章费尽心思饮水或是吃些正餐来淡化甜味。实际上，那样做的实际效果并不会很理想化。实际上，辣椒素会牢牢地地与味蕾人体器官上的神经蛋白激酶紧密结合，而且辣椒素为非水溶物质，它只有与人体脂肪、原料油及乙醇紧密结合。这就不会太难表述，为何葡萄酒比水更非常容易淡化甜味。