尽管以前曾觉得牛乳中的长链脂肪酸能够尽快和辣椒素融合，而如今的研究发现，真实合理的成份是牛乳中的乳清蛋白。更是这类蛋白质及时的减轻了我们的味蕾人体器官上的辣感。

吃得太辣会造成 辣椒素刺激性胃并危害胃黏膜。会胃觉得灼痛。你能喝纯牛奶来减轻它，最好脱脂牛奶。牛乳进到胃后，能够协助融解辣椒素，保护胃粘膜。应当留意的是，牛乳不可以小口喝，最好吃温牛乳。

假如你吃得太辣并且胃痛，你能立即多饮水，这有利于清理你的胃。殊不知，你应该留意喝温开水而不是开水或凉水，这可能会加剧胃痛的症状。还可以在温开水中添加适量的盐来食用，这也有利于缓解胃疼。