转化糖浆是一种液體的糖，能够用于制做各种美食，普遍的便是大伙儿吃的许多 的中秋月饼。那麼，转化糖浆熬硬了怎么办？转化糖浆熬稠了该怎么办？

转化糖浆熬硬起来了是怎么回事

充裕的時间能够确保糖的转换量，一般来说，添加酸之后，熬煮的時间越长，糖转换的越完全(自然，和酸的使用量也是有关联)，糖桨的色调也会越重。但是，并不是糖转换的愈多愈好，需看糖桨的具体应用状况来决策。

而溫度，则决策了糖桨的特性。在熬煮糖桨的全过程中，水份慢慢蒸发，糖桨的溫度会愈来愈高，熬煮到不一样的溫度环节，糖桨制冷后的特性是不一样的，糖桨溫度最大不可以超出115度上下。溫度太高，糖桨便会发硬。