台北市邮政快递医院门诊高级营养师表明，鸡精本来就是以食材中提纯出去的，是十分纯天然的东西，对身体没害。

鸡精是一种胺基酸，很多食材上都可提炼出出去，从平菇、昆布等食材上都可提炼出胺基酸，像甘庶、木薯、肉类食品等这种蛋白质高的食材，也都能水解反应提炼胺基酸。

麩胺酸钠对身体没害，但为什么有人会对鸡精造成皮肤过敏？高级营养师说，医疗界都还没找到原因。鸡精过敏症状，包含面部血肿、头痛、昏眩、嘴巴发胀、心跳加速、颈部酸痛、上肢出現麻木刺疼等，也被称作是「中餐馆候群症」。这种病症常只保持1～2个钟头就减轻，较为难以相信的是，由于皮肤过敏而引起喘气。

外食族普遍鸡精过敏症

DISCOVERY综艺节目曾对于鸡精干了试验，让2组人一起就餐，在其中一组的食材中没加鸡精，而另一组的食材则加了鸡精，但数据显示，出現比较严重鸡精候群症的人，是吃完未加上鸡精的食材，而吃加上鸡精食材者，则没人表明出現鸡精候群症。