高级营养师强调，此项试验显示信息，鸡精肯定不具备毒副作用，小量应用对身体并没害，而主要表现出过敏的症状的试验者，也许仅仅对于在其中几种食物皮肤过敏，并非对鸡精皮肤过敏。

在1973年，世界卫生组织组织（WHO）即制定了对麩胺酸钠的建议需求量，即每一公斤休重每日可服食120mg麩胺酸钠，以一位50KG的成人而言，每日吃到6克的鸡精，都不容易超出这一使用量。

速食品的人常出現鸡精过敏症状，高级营养师觉得，可能是餐饮店的鸡精忽略多，且单菜都放，易在短期内内积累使用量过高而造成 皮肤过敏，若回到家自身烹饪，小量加上就较为不容易出現那样的情况。「一切食材对身体都是有安全性使用量」，要是制做的加工厂不无良，使用量不高，对身体不容易造成哪些弊端，全是安全性的。

鸡精安全性顾虑过高

但是，高级营养师较担忧的是，鸡精的麩胺酸钠成份带有「钠」，一般人应用鸡精时，全是和盐一起应用，另外吃进盐和鸡精，极有可能导致摄入的钠成分过高，因此很多人 吃了鸡精会口干口渴，实际上是由于钠摄入过多的原因。

正由于鸡精含钠，黄淑惠觉得，有心血管疾病、高血压、尿酸偏高、肝肾功能不太好的病人，吃鸡精过多便会较为风险，风险的原因确是钠成分摄入过高了。

许多 从业者看好当代人害怕吃鸡精，竞相开发设计了用于取代提鲜提鲜的调味料，如高鲜鸡精、味精粉、柴饲料、香菇粉等，黄淑惠说，相比于鸡精的麩胺酸钠，这种商品中也会出现麩胺酸钠，再加一部分多肽链钠、肌苷酸、鸟苷酸，一样具备钠成分，新陈代谢以后还会继续造成普林，与传统式鸡精并无二致，乃至可能还带有别的人力添加剂。