这种物质关键的目地，只在提高食材的鲜香，让食材更为美味可口罢了，若担忧钠摄入量过高，或怕自身造成对鸡精皮肤过敏的短暂性病症，黄淑惠表明，烹制食材并不是一定要加上鸡精，能够 应用藻类、昆布熬汤，或用新鲜水果（像箩卜、圆葱、昆布、苹果等）熬煮大骨汤，一样都可以吃出食材的鲜香。

鸡精应用TIPS

麩胺酸钠是一种胺基酸，特点便是受热会溶解，因此，应用鸡精时要在食材出锅前再放，若是在一开始煮就先放鸡精，高溫会使鸡精溶解而吃不出来鲜香，因此很多人会不断增加，导致钠成分过高的风险。