面点做为平时正餐，很多人都喜欢吃面点，而制做面点时，面团发酵是较为普遍的一个流程，很多人做面食的情况下都是提早发醇好小麦面粉。面团发酵是有一定注重的，仅有面团发酵的好，做出去的面点才会彭软美味有韧性，有的人会发醇得比较好，而有的人发酵面粉却发醇不起來。那麼，面团发酵不起來是什么原因呢？面团发酵不起來如何挽救呢？

面团发酵不起來是啥原因

面沒有发起來，跟酵母菌的特异性、温度的高矮和室内温度都是有一定的关联。

1、酵母菌的特异性

查询一下酵母菌的生产时间，是否开袋后置放长时间，假如到期了酵母菌也就失去特异性，开袋后置放长时间酵母菌也会特异性不够，造成 发面失败。在揉面时，先把酵母菌倒进三十五度上下的温开水中，静放一会儿，河面有很多泡沫塑料的造成，就表明酵母菌特异性很大，反过来便是特异性低，需要增加酵母菌的使用量，要是没有泡沫塑料的造成，就表明酵母菌丧失特异性，能够丢弃了。