到现在才行，都还没听闻过有谁由于吃完出芽的淮山药而中毒了。有关淮山药出芽，那麼有一点能够毫无疑问的，那便是淮山药早已刚开始新的性命过程了，因此 难以避免的会产生淮山药里边的微量元素减少。但是以便保险起见，假如要吃发过芽的淮山药一定要将发过芽的地下茎位置完全挖去。

淮山药是一种在生活起居中较为普遍的高营养成分食品，如今山药的功效和使用价值愈来愈被大伙儿所熟识，淮山药里边带有丰富多彩的蛋白，木薯淀粉及其维C，维他命e，葡萄糖和碳水化合物等。不但能够用于当中药材还能够用于当食物!在许多 的古籍上都是有记述淮山药有聪耳清目，及其健脾胃润肺固肾的功能，多吃山药能够健脾胃益胃，促进消化。在中医学上淮山药常常被用于医治脾胃虚寒等症状。

可是，假如在生活起居中遇到土豆发芽了，那么就一定不可以再吃完，由于早已发芽的土豆里边会带有很多对身体危害的有毒物质，有一些老人由于勤俭节约惯了，因此 看到马铃薯发过芽還是再次吃，实际上这类个人行为是很不安全的，由于很有可能会造成 中毒了。

但是发过芽的淮山药還是可以吃的，尽管说不容易像蒜头一样，发过芽以后里边的维他命更为丰富多彩了，可是最少不容易造成对身体危害的有毒物质，因此 淮山药出芽了以后能够安安心心的吃。