以其外形也可以分成条型茶、尖形茶、片形茶、针型茶等。条型烘青，全要关键产茶地区都是有生产；尖形、片形茶关键产自安徽省、浙江省等省份。

4、晒青

是用阳光开展晾干的。关键遍布在湖南省、湖北省、广东省、广西省、四川，云南省、贵州省等省有小量生产。晒青绿茶以云南省尖叶种的质量最好是，称之为"滇青"；别的如川青、黔青、桂青、鄂青等质量各有不同，但不如滇青。

5、蒸青

以蒸气茶叶杀青是我国古代的茶叶杀青方式 。唐代时传到日本国，相沿迄今；而在我国则自明朝起即改成锅炒茶叶杀青。蒸青是运用蒸气量来毁坏茶青中酶促反应，产生干茶颜色墨绿色，汤色淡绿和汤色翠绿的"三绿"的质量特点，但香味较闷带青气，苦涩味也偏重，不如锅炒茶叶杀青绿茶叶那般醇正。因为出口贸易的需要，在我国从80年代中后期至今，也生产小量蒸青绿茶。关键种类有恩施玉露，产自湖北恩施；我国煎茶，产自浙江省、福建省和安徽省三省。

绿茶叶是历史时间最开始的茶系。古时候人类收集天然的油茶树芽叶晾干个人收藏，能够当作是理论上的绿茶叶生产加工的刚开始，至今已有最少有三千多年。但真实实际意义上的绿茶叶生产加工，是以公年8新世纪创造发明蒸青制作方法刚开始，到12新世纪又创造发明炒青制作方法，绿茶叶生产加工技术性已较为完善，一直沿用，并逐步完善。

6、揉捻