关于它的最早记载，可追溯到唐代，孟诜《食疗本草》里有过“慈竹林夏月逢雨，滴汁著地，生蓐似鹿角，白色，可食”的描述最常见的药材图片大全。

一直到清代，才有了“竹荪”这个叫法的确切记载最常见的药材图片大全。且被列为朝廷贡品，用作御膳。清《素食说略》对“竹松”曾记：

或作竹荪，出四川最常见的药材图片大全。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。

“不宜夹杂别物”，这一点该是很好理解了，也是遵循了传统中华料理之精髓最常见的药材图片大全。所以，竹荪清炖做汤，是最能体现其之真味的做法。

还有竹荪蛋，为竹荪胚体，乳白色的蘑菇状，外形如鹌鹑蛋，娇小可爱，也是食用菌类最常见的药材图片大全。曾在贵州尝过，但或许是烹饪方法欠佳，有种奇怪的臭味，更少了鲜嫩的口感。