【制作方法】

　　“崽子”即仔鸡膀胱气化不利中药方剂。切块，过油，加黄酒、食盐、葱姜，用好汤代水炖之，炖极烂出锅。

　　火腿炖肘子

　　【原文摘录】

　　贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃膀胱气化不利中药方剂。凤姐又道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”又道：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”（第十六回）

　　【考证分析】