火腿炖肘子，清代名菜，今镇江、扬州一带仍行此食，美其名曰“金银蹄”，亦称“煨火肘”膀胱气化不利中药方剂。《北砚食单》上说：“煨火肘：火腿膝湾配鲜膝湾，各三副同煨，烧亦可。”“金银蹄：醉蹄尖配火腿煨。”这是一只火工菜，口感要酥烂，适合老年人食，故王熙凤用以招待赵嬷嬷。

　　【制作方法】

　　用火腿肘子（南方叫“蹄膀”）与鲜肉肘子合炖膀胱气化不利中药方剂，食盐调味，少加酒糖，炖极烂

　　酒酿清蒸鸭子

　　【原文摘录】

　　说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来膀胱气化不利中药方剂。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。（第六十二回）