以上仅是中国的香料四川白芷功效，如果是做意大利等菜肴则需要看其他的知识

　　咸味调料：

　　咸味自古就被列为五味之一四川白芷功效。烹饪应用中咸味是主味是绝大多数复合味 的基础味，有“百味之主”之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋 味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。人类认 识并利用咸味的历史以相分泌当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在 5千年前的黄帝时期

　　咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料

　　甜味古称甘四川白芷功效，为五味之一：

　　甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也 可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦、 去腥等，并有一定的解腻作用四川白芷功效。在中国烹饪中，南方应用甜味较多，以 江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。 自然界存在蜂蜜等天然甜味物，早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文 中已有“蜜”字。至东汉已有用甘蔗蔗汁制成的糖。

　　甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖