白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品山黄肉的功效和作用。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。?但食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。（主要指食量过大的情况）为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去壳、膜心）成人掌握在5~7粒，小儿根据年龄体重每次2~5粒，隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20~30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。

　　??白果的功效：?敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便山黄肉的功效和作用。?治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。?

　　1、《三元延寿书》："生食解酒山黄肉的功效和作用。"

　　?2、《滇南本草》："大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋；捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒山黄肉的功效和作用。"?

　　3、《品汇精要》："煨熟食之，止小便频数山黄肉的功效和作用。"

　　?4、《医学入门》："清肺胃浊气，化痰定喘，止咳山黄肉的功效和作用。"?