1986年，马斯魁勒博士就花青素的功能在美国申请了专利，花青素作为一种抗氧化功能食品正式进入美国市场，花青素的应用范围越来越大，实验应用证明，目前已发现花青素对近100多种因自由基产生的疾病具有直接或间接的预防治疗作用，因此其超强的抗氧化能力最受专家重视，也是大家梦寐以求的青春元素勒芋功效。花青素藉由本身超强的抗氧化能力，具有抗自由基、防组织老化的功效：

　　①、花青素是血管的守护神，保护血管弹性、增强血管抵抗力，减低毛细血管的脆性，保持血管的通透性，增强毛细血管、静脉、动脉的机能，阻止LDL胆固醇囤积在血管壁上及减少血小板凝集勒芋功效。它可以预防聚集物依附在血小板内表面上产生过度凝集的现象，并且更进一步附着于内皮表面上以做为防护措施。在一些临床的试验中，花青素亦可避免胆固醇被氧化，改善了人们的动脉粥硬化现象。可稳定内皮细胞上的磷脂质，来保护动脉与静脉的细胞避免遭自由基破坏，并增加胶质及黏多糖的合成，以维持动脉壁的完整性。增进循环系统，降低心血管的疾病发病率；改善静脉曲张及水肿。

　　②、花青素有一项特别的功能，那就是其小分子结构能穿过脑血管障碍（血脑屏障），提供及加强脑内抗氧化的功能，因此能提高对脑细胞变性的预防，抑制和改善退行性老年痴呆症的发生勒芋功效。

　　③、在免疫系统上，花青素具有增强人体免疫系统，增加人体抵抗力勒芋功效。花青素能保护细胞内基因不被攻击，降低各种癌症的发病率；具有毒杀乳癌、肺癌及胃癌细胞的功能，对于胃粘膜细胞有促进生长效果。

　　④、对于皮肤，花青素扮演了保护肌肤免于紫外线的荼毒、预防胶原纤维及弹性纤维的退化，使肌肤保持应有的弹性及张力，避免皮肤下垂及皱纹产生，促进皮肤的健康；使肌肤年青化勒芋功效。

　　⑤、花青素也是有效的关节发炎现象的疏解物质，对非菌性炎症如关节炎等疾病有抗发炎的防治作用；同时它也具有抗过敏的作用勒芋功效。

　　⑥、花青素还可降低糖尿病的发病危险，降低糖尿病的并发症的产生勒芋功效。