白术有生白术、炒白术之分白灼的功效与作用及食用方法。性味甘苦微温，归脾胃二经。主要功效为补脾燥湿、和中祛痰。主要治疗脾胃气弱、不思饮食、倦怠少气、虚胀泄泻、痰饮水肿、黄胆湿痹、小便不通、头晕自汗、胎气不安。

白术健脾补中，最能燥湿白灼的功效与作用及食用方法。因脾主运化，喜燥而恶湿，得阳才运化正常，如果脾阳不振，那么运化功能就会失其职，使里湿不化，而产生痰饮、泄泻、痞满等症状。

白术生用的功效偏于除湿，炒用的功效偏于健脾白灼的功效与作用及食用方法。白术还有明显而持久的利尿作用，还有一定的降低血糖和保护肝脏的作用。

更年期的自汗，可用生白术打粉冲服，每天二次，每次3克白灼的功效与作用及食用方法。盗汗，可用白术和黄芪一同炒黄，之后单独用炒白术打粉冲服，每天二次，每次6克。