白术是一味常用的具有补气作用的中药，它来源于菊科植物 白术的干燥根茎白灼的功效与作用及食用方法。白术主要含有α及β-葎草烯、β-榄香醇、α-姜黄烯、苍术酮、3β-乙酰氧基苍术酮、芹子二烯酮、桉叶醇、茅术醇等挥发油成分;苍术内酯1〜IV、双白术内酯、白术内酯胺、8-β-甲氧基苍术内酯等倍半萜内酯类成分；14-乙酰基-12-千里光酰基顺式白术三醇、14-乙酰基-12-千里光酰基-8-反式白术三醇，12-千里光酰基-8-顺式白术三醇等多炔醇类成分；以及东莨菪素、甘露聚糖AM-3及、多种氨基酸等化学成分，体外实验表明白术具有促进胃肠运动、提高免疫功能、抑制子宫平滑肌收缩、利尿等药理作用。

白术被誉为“脾脏第一要药”，《医学启源》载白术“除湿益燥，和中益气白灼的功效与作用及食用方法。其用有九：温中一也；去脾胃中湿二也；除胃热三也；强脾胃，进饮食四也；和胃，生津液五也；主肌热六也；治四肢困倦，目不欲开，怠惰嗜卧，不思饮食七也；止渴八也;安胎九也。”

白术甘温，具有补脾气、燥化水湿的作用，与脾喜燥恶湿之性相合，适用于脾气虚衰、中气下陷、脾不统血、脾阳不足、脾虚水肿、脾虚痰饮等证白灼的功效与作用及食用方法。

白术既具有补气健脾、固表止汗的作用白灼的功效与作用及食用方法，是补气固表止汗的常用药 ，可以治表虚自汗；

白术能健脾益气、安胎的作用，适用于妇女妊娠脾虚气弱、生化无源、胎动不安等证白灼的功效与作用及食用方法。

白术的常用量为6-12克，可以单用治疗表虚自汗，对于阴虚热或津液亏耗燥渴者应慎用白灼的功效与作用及食用方法。

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