当归的药理作用十分广泛，是一种极为常用的中药当归身的图片。所以在应用时常制成不同的饮片。

常见的饮片主要有“全当归”、“当归身”、“当归尾”、“炒当归”、“当归炭”、“油炒当归”、“酒炒当归”等等当归身的图片。现分述如下。

（1）全当归：取当归原药材，除去杂质，洗净，闷润至透，切成薄片，阴干或低温干燥即得当归身的图片。

（2）当归身：将当归身用水洗净，润透后切成竖片，压平后晒干即可当归身的图片。中医认为当归身养血守中。

（3）当归尾：加工当归尾时不需要浸润，直接切成饮片，晒干即得当归身的图片。

（4）炒当归：以制砀全当归饮片为原料，用火炒至微黄色时出锅，晾凉当归身的图片。注意火候。

（5）当归炭：方法与炒当归基本相似，以炒至黑色时为准，洒少许清水后出锅，摊开晾凉当归身的图片。当归炭常用于止血。