糖尿病的人取莴笋绞汁烧开后服食，有降血脂功效；常常吃鲜牛奶煮莴笋，能够 中合血尿酸及身体的酸性物质，对治痛风有不错实际效果；

若以150克连根芹菜同250克檽米煮稀饭，每日早中晚服用，对医治冠心病、神经衰弱及失眠头昏诸症均有帮助。值得一提的是，许多 家中吃芹菜时只吃茎不要吃叶，这就极不合理了。

由于芹菜叶中营养元素远远地高过莴笋茎，营养专家曾对莴笋的茎和叶子开展过13项营养元素的检测，发觉莴笋叶子中有10项指标值超出了茎。

在其中，叶中胡罗卜素成分是茎的88倍；维C的成分是茎的13倍；维他命b1是茎的17倍；蛋白是茎的11倍；钙超出茎2倍。

莴笋，属伞形科植物。有水芹、旱芹、芹菜三种，作用相仿，药用价值以旱芹为宜。旱芹香味较浓，称"药芹"。可是和香莱并不是一个种，莴笋含有蛋白、碳水化合物化合物、胡罗卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，

另外，具备有舒肝清热解毒，袪风清热利湿，除烦消肿，散血活血，祛毒宣肺，健胃消食利血、清肠排毒利便、止咳润肺、减少血压、益脑镇定的作用。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对防止高血压、动脉硬化等都十分有利，并有輔助医治功效。