吃鳝鱼的常见问题

吃鳝鱼也是有注重。要特别提示的是，不新鮮的死鳝鱼不能吃，由于鳝鱼的蛋白中带有许多 组氨酸，鳝鱼一旦人死之后组氨酸迅速便会转换为有毒物质——亚硝胺，服用后会造成食物中毒。吃鳝鱼要买最新鮮的，色调偏暗的比较好，沉在水下的鳝鱼活力更充沛，并且身心健康的鳝鱼用手抓时觉得鳝体粗犷，那样的鳝鱼肉质地更强。

此外，泥鳅可能存有新棘虫和胃瘤纤毛虫等裂头蚴，假如不小心被吃入人体内，可能会造成肠腔溃疡和肝脓肿、贫血、肾小球肾炎等病症。因此，吃鳝鱼应当煮熟煮透，烹制溫度须维持在100摄氏以上，時间不少于10分钟，以保证将裂头蚴消灭，服用烂熟的鳝鱼基本是没害的，假如发觉鳝鱼中有裂头蚴，则最好是不必服用。

小暑节气是吃鳝鱼的最佳时机，这时的鳝鱼个大肉嫩美味可口，吃完能够 防止夏天食材不消化造成的腹泻，还能够维护心脑血管病。此外，夏天是风湿性关节炎、漫性支气管炎等病症的减轻期，吃些鳝鱼也有冬病夏治的功效。但一切皆需有限度，鳝鱼美味但不必嘴馋，以其味甘性温，内火旺的人不应多食。