2、调料

当我们烹制时，经常会碰到调味品加多的状况，如果咸、偏酸、过辣、过苦，此刻放一点糖，实际效果大不一样。由于白砂糖是全能的"缓冲剂"，能够 中合味儿"过多"的状况，还能提味，实际效果多多的。

3、有益发醇

由于白砂糖有益于乳酸菌饮料繁育，在制作泡菜全过程中需要很多的乳酸菌饮料，因而添加适量的冰糖和白糖有益于发醇。

白砂糖、老冰糖、老红糖的差别？

白砂糖、老冰糖、老红糖都是以甘庶和球甘蓝中获取的，都归属于绵白糖的范围。老红糖是绵白糖和甘蔗糖蜜的混和物，白砂糖是老红糖经清洗、抽滤、分蜜、脱光衣服等几个工艺流程做成的。老冰糖则是白砂糖在一定标准下，根据重结晶后产生的。从作用看，老红糖温性，既可补血补气，又可活血化瘀。白砂糖性温，助脾、润肺止咳、生津止渴，善于健脾益气，可用以一般的脾胃虚寒症，但多吃易得痰。老冰糖性凉，入肺、脾经，可以益气、养阴润肺、化痰止咳。