介菜也是平常很普遍的一种蔬菜水果，介菜中带有各种各样丰富多彩的维他命，常常服用介菜能够 提升人身体的免疫能力，并且还具备减轻人身体疲乏的功效，在夏天吃介菜还具备清热去火的功效，介菜一般较为普遍的食用方法便是腌渍介菜，可是很多人不容易腌渍介菜，实际上介菜腌渍的方式 是比较简单的。

芥菜疙瘩的腌渍方式

1、将芥菜头清洗，去皮 ，把洗不干净脏的地区用小刀削去，随后将每一个芥菜头从正中间割开成四半，铺放到自然通风的地区，晾晒水份;

2、将麻椒、辣椒干、蒜、生姜洗干净晾晒，放入菜坛里，把芥菜头也装进去，最终倒进纯粮酒，撒进食用盐，冲入凉开水，充足将里边的原材料搅拌均匀。密封性好，放到荫凉的地区储存一两天就可以。

特别注意的是，要用干净的木筷夹起芥菜疙瘩，不可以让腌菜坛子里的芥菜疙瘩上油，不然非常容易就霉变，不利储放长时间。