2、将鹌鹑放进锅中，添加适量的水，低火烧开后再煮3分鐘，捞起来放进凉水中侵泡一会后再捞起来剥掉壳，备用。

3、猪排骨放进开水中煮2分鐘，捞起来用冷水洗掉血沫;起油锅，放入八角与八角茴香，文火将其炒成香气;放入猪排骨，炒至冒油。

4、放进生姜片、蒜头、良姜、辣椒干、老冰糖、酱油，炒至猪排骨着色后放入鸡蛋，炒匀。

5、添加适量的盐与水(水的使用量约为淹过全部原材料后再高于3公分)，盖上盖子，煮约45分鐘。

6、解开盖子，火灾将料汁收浓一些;撒进葱段炒匀就可以。

心得分享：1.煮鹌鹑蛋时火不必很大，以防鸡蛋壳裂开;将煮好的蛋放进凉水中侵泡一会儿，能够 较为地拨壳;2.做鸡蛋烧排骨时半途请注意锅中的水流量，防止锅糊。如需放水请一定要加温水。还可以用生鸡蛋来替代鸡蛋，还可以将鸡蛋煮开后再煎炸后，再与猪排骨烧，味儿会更为好。