鹌鹑蛋罐头是一种腌渍的食材，它主要是将鸡蛋开展酱卤，随后风干装进高温灭菌的薄膜袋里边，随后要想储存更久，最好要添加添加剂了，那样能够 储存更长的時间。针对鹌鹑蛋罐头，在平常不可以吃太多，由于腌渍的食材是带有比较多的亚硝酸钠，非常容易造成癌症的产生，期待大伙儿应当要掌握清晰。

生产流程

原材料工程验收中央清理中央预煮中央制冷中央边料中央卤皮中央控干中央风干中央封袋密封中央高温灭菌(反压) 中央制冷中央隔热保温实验中央检测中央装车中央制成品

实际操作关键点

(1)产出率与蛋的鲜度有立即关联，鸡蛋不新鮮，拨壳损坏率很高。因此 ，指定回收可确保蛋的鲜度。

(2)将鸡蛋放于水里，加温至90～95℃，维持2 min，快速放进水里制冷。