1.感观指标值颜色：蛋体呈浅咖啡色;组织形状：蛋体基本详细，容许有小损坏;味道及味道：具备熟肉制品香气及蛋品味道，无臭味。

2.理化指标每袋商品≧75 g，食用盐成分为18%～20%。

3.微生物菌种指标值应合乎水果罐头食品商业无菌规定。

关键作用

鸡蛋的营养成分很高，超出全部别的蛋品。它带有丰富多彩的蛋白、大豆卵磷脂、维生素b21、维生素b22、维生素D和铁、钙、磷等矿物。这种成份的成分都比生鸡蛋高。鸡蛋中还带有芦丁，对高血压、动脉硬化、结核病病人等十分有利。鸡蛋还适用治疗胃病、神经衰弱、支气管哮喘等症。