3、坐锅烧电，下小肉滑散至掉色盛出

宫保鸡丁

食物：猪里脊肉200g、油50Ml、盐适量、红萝卜50g、干木耳8g、青笋50g、笋30g、辣椒30g、蒜3瓣、葱适当、姜5g、剁椒30g、豆瓣酱30g、麻椒20粒、黑胡椒粉适当、花雕酒20Ml、木薯淀粉2汤匙、生抽酱油2汤匙、糖3汤匙、醋3汤匙、水5汤匙

作法：

1、通脊清洗，放电冰箱里冷藏一下，再取出，切割成丝，用花雕酒、黑胡椒粉、盐、1勺木薯淀粉腌渍15分鐘。

2、木耳泡开清洗切割成丝，红萝卜、辣椒、笋、青笋、清洗切条，葱切成片，姜切条，蒜切末预留。

3、锅内下油，油烧后放进通脊丝，用筷子划散。