奶油成分(每100g成分)含蛋白 2.3g、 人体脂肪 36.4g、 碳水化合物化合物 3.7g 、糖 3.1g、 钠 27mg。

三、鲜奶油的存储

1、未开盒的鲜奶油，于-18℃可存一年之久，于2℃-7℃可存两星期。

2、未消磨的鲜奶油在存储时中不可以反复解除冻结、冷藏。不然，会影响鲜奶油质量。已消磨的鲜奶油，可于2℃-7℃冷冻存储三天。

3、消磨的鲜奶油将未消磨的鲜奶油放于2℃-7℃冷柜内24至48钟头以上，待彻底解除冻结后取下。

4、淡奶油打发前的溫度不可高过10℃，小于7℃都是影响鲜奶油可靠性和消磨量。轻轻地摇匀鲜奶油后，倒进拌和主缸此液體鲜奶油溫度规定在7℃-10℃,容积在拌和缸的10%-25 %(将商品消磨至拌和球的球径较大 处)。

5、室内温度过高或过低会影响消磨后的鲜奶油质量及可靠性。用中等速度或髙速消磨(160-260转/分就可以)，直到光泽度消退、软峰出現就可以。放置拌和主缸的未打发奶油容积不可以小于缸容量的10%，也不可以高过主缸容量的25%，不然会影响商品的品质。