沙门菌感染者一般几日后自主转好，沒有并发症，但重则可出現筋挛、脱水和休克等病症乃至造成 身亡。宝宝、老年人及体质差的病人应就诊医治。

因此 ，应防止生吃的或没经完全煮开的生鸡蛋和蛋类食品产品，尤其是老人、宝宝和孕妇，以尽可能减少感染沙门菌的风险性。

综合性考虑到生鸡蛋的环境卫生和营养成分，最好挑选鸡蛋清早已凝结，而鸡蛋黄材质较为细嫩的情况。

联合国粮农组织建议蛋类食品加温到71℃(160°F)以上。更传统的作法是，把生鸡蛋加温到85℃以上，使鸡蛋黄鸡蛋清彻底凝结。实际上，除开借助工作经验，还可以依靠煮蛋器帮助控制熟度、加水流量等。

除此之外，应尽可能选购清理和鸡蛋壳详细的生鸡蛋，而且留意服用时间和存储溫度，如果是遭受禽鸟排泄物环境污染的生鸡蛋，煮以前还运用水清理干净。

鸡蛋水煮時间和生熟参考