双椒鱼头的作法

主要材料：胖头鱼剁椒鱼头1100克、油适当、盐适量、剁椒适当、指天椒适当、小米椒适当、黄灯笼辣椒酱适当、姜适当、大葱适当、蒜籽适当、味精适当、香油适当、葡萄酒适当、白砂糖适当。

作法流程：

1、小米椒与黄灯笼辣椒酱拌在一起用密漏挤辣椒干的水份;

2、锅内去适当的动物油放入一半的生姜沫和蒜泥与挤干的小米椒与黄灯笼辣椒酱一起熬香，加入适当的香油、味精、白砂糖，熬好后装进碗内预留;

3、将剁椒与指天椒拌在一起用密漏挤辣椒干的水份;

4、另出锅去适当的动物油和食用油放入剩余的一半生姜沫和蒜泥与挤干的剁椒和指天椒一起熬香，加入适当的香油、味精、白砂糖，熬好后装进碗内预留;