鳊鱼的储存方式

1.除内脏器官食盐水侵泡法：可不在水清洗、不刮鳞的状况下，将鱼的内脏器官挖空，放到10%的食用盐水里侵泡，可储存数天不霉变。

2.芥末酱冷藏法：取芥末酱适当擦抹鱼身表层和内壁位置(已开膛破肚)，或匀称的撒在盛鱼的器皿周边，随后将鱼和芥末酱放置封闭式器皿内，可储存3天不霉变。

3.开水解决法：把活鱼除去内脏器官后，放进将开未开的开水(80--90度)中，稍停便捞起来，这时，活鱼的表面早已皮肤变白，再放到冰面存储，相比没经开水解决过的活鱼储存時间增加一倍。

4.蒸汽解决法：把活鱼清理干净，切割成适合烹制的样子后，装进具备透气性能的包装袋内。将整袋鱼放到热蒸汽中消毒杀菌后，可冷藏2--3天。

5.酒水解决法：把活鱼嘴砸开，将纯粮酒滴进嘴中，放于荫凉阴凉处可避免 腐败问题霉变。在整理好的活鱼鱼的身上切几个刀花，随后，将适当葡萄酒倒进鱼类中合鱼身体腔，可在烹制前质保冷藏。