黑木耳中的这类含糖量体也具备疏通血管、消除血管中胆固醇的功效，因此 能够 降血脂、降低血脂、避免 血栓形成，防止脑血管病产生。黑木耳中的了不饱和脂肪酸质，对大脑神经有营养成分功效，因而黑木耳是非常好的健脑食品。黑木耳还具备滋补养生润肺、益气养血益胃的饮食疗法实际效果，因此 是各种各样现代文明病如高血压、心脏病人的健康保健食品。

木耳是一种美味可口、营养丰富的食用菌菌种，带有丰富多彩的蛋白、铁、钙、维他命、膳食纤维，在其中蛋白质含量和肉类食品非常，铁比肉类食品高10倍，钙是肉类食品的20倍，维生素b22是蔬菜水果的10倍以上，木耳还带有多种多样有利碳水化合物和营养元素，被称作“素中之荤”。

三.营养成分

木耳含蛋白、人体脂肪、含糖量和钙、磷、铁等原素及其胡罗卜素、维生素b21、维生素b22、维生素b3等，还含不饱和脂肪酸、固醇等营养元素。黑木耳营养丰富，被称作“菌中之冠”。每100克干片木耳中含蛋白9.4克，碳水化合物化合物65.5克，钙357mg，磷201mg，铁185mg。