很多人平常都喜欢吃辣椒酱，辣椒酱吃起來味儿美味可口，并且辣椒酱的主要用途也是十分普遍的，不但能够 立即用于服用，还能够用于凉拌菜，炒面等味儿全是十分美味可口的，外边买的辣椒酱，有时味儿不但不好吃，吃起來还愈来愈难以下咽，环境卫生自然环境也令人十分的忧虑，那路边摊小吃辣椒酱如何配置呢?

辣椒酱做法一

1、制作辣椒酱时，需要提前准备朝天椒，蒜头或食盐及其60度以上的纯粮酒，也要提前准备一个干净的玻璃瓶子。

2、把朝天椒和削皮之后的蒜头所有清理干净，并且要晾晒表层的水份，准备好的水果刀和砧板还要洗干净晾晒。把准备好的朝天椒和蒜头所有切碎，假如嫌麻烦，还可以把它放到多功能料理机中搅拌成碎屑。

3、把朝天椒和蒜头切碎之后，添加食盐，再放进高度酒，调均匀之后，装进到干净的玻璃瓶子中，密封性之后放到自然通风的自然环境中储存30天，这时候瓶中的辣酱就能发醇好，爱吃时随时随地取下服用就可以。