2、把准备好的芝麻放到炒菜锅中炒过，取下之后放到碗中，再把蒜头削皮后，剁碎蒜泥，姜片清洗之后，也剁碎生姜沫，立即放进海碗中，以白芝麻调均匀，再添加准备好的粗辣椒面。

3、最终把准备好的食盐和白砂糖放进到辣椒面中，再用汤勺把他们调均匀，随后把炒菜锅放到火上，加温之后，放进准备好的植物油，把油烧的高溫之后立即淋在辣椒面上，并且用木筷迅速调均匀，这时候能嗅到浓厚的香味，等它减温之后油辣子也就搞好了。

作法二

1、制做油辣子时，需要提前准备食用油150克，辣椒粉50克，白砂糖20克，食盐15克。

2、把准备好的辣椒粉和芝麻及其白砂糖所有放到碗中，用筷子把他们调均匀，随后把炒菜锅加温之后，放进准备好的食用油，这时候一定要留意油的温度不可以过高，要不然辣椒粉非常容易变糊，把油加温之后立即浇在辣椒粉上，再把辣椒粉与芝麻等所有调均匀就可以。