1.渗出性中风病人最好是不必吃木耳。木耳有抑止血小板汇集，减少血液中胆固醇的成分，但流血风病人因为凝血较弱，吃完黑木耳以后非常容易加剧症状，伤害人体的身心健康。

2.木耳一定要煮开才可以吃。木耳历经高溫烹制后，才可以提升膳食纤维素及木耳含糖量的溶解性，有利于消化吸收运用，因此 木耳一定要煮开，不必泡茶进行后就立即服用。

3.血脂异常的人要留意摄取量。血脂异常的人，常吃木耳能具有饮食疗法的功效，但只有做为用药治疗外的輔助方式，每星期吃2～3次就可以。

4.孕妇不应多食。黑木耳有活血化淤的功效，孕妇服用以后非常容易造成滑胎，不利胎宝宝的生长发育及生长发育，并且黑木耳还具备避免 静脉血栓凝固的功效，孕妇若是出現了流血的状况，非常容易便会造成风险。

5.黑木耳不适合与石螺、野山鸡、野鸡、箩卜等食材一起服用，这种食材与黑木耳一起服用，会在身体造成副作用，伤害人体的身心健康。

五.黑木耳煮久了有毒吗？

黑木耳煮久了无毒，但服用口味差。黑木耳是一种营养成分比较丰富的真菌类食材，经曝晒和侵泡后的黑木耳是沒有毒副作用的，可是煮黑木耳的時间太久得话，会使黑木耳丧失其松脆的口味，越来越软黏，减少了黑木耳的服用口味，因此 在煮黑木耳的情况下要留意時间，切勿过。