1.将来到鳞鳃和内脏器官的鱼清洗干净，在距剁椒鱼头一厘米处割开，轻轻地拽出里边的腥线，留意双面都是有哦

2.双面各自划两刀，抹上盐和米酒，鱼腹里还要抹上，腌10分钟上下

3.菜盘底端弄点葱段、生姜片，将鱼放入菜盘里，鱼腹里和鱼的身上面都撒上姜蒜丝

4.炒锅里放适当冷水，煮沸后将鱼放入锅中蒸7-8分鐘，随后熄火再虚蒸2-3分鐘

5.取下鱼，拣去姜蒜丝，另取一个菜盘将鱼装进去，在鱼的身上再撒上架切的葱丝、姜片、尖椒丝

6.炒菜锅注少量油烧开，将清蒸鱼盘内的清蒸鱼汁倒进锅中，再放进适当海鲜酱油，煮沸后匀称地浇在鱼的身上就可以

清蒸武昌鱼