乌鱼含丰富多彩的多不饱和脂肪，使人体内协助人体脂肪基础代谢的密度高的蛋白胆固醇(HDL)成分提升，减少令血管堵塞的密度低蛋白胆固醇(LDL)成分，防止人体脂肪沉积在血管内壁，从而有利于控制血压。

2、维护心脏

身体血液中的多不饱和脂肪值若过低，将提升患心脏病的风险性：假如其成分小于身体全部油酸的4%，患心脏病身亡的风险性则很高。乌鱼的多不饱和脂肪成分比别的食材都高，因而适当吃乌鱼能维护心脏。

3、补充营养成分

乌鱼营养成分高，特别适合体质虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血的人服用。

4、抗癌防癌

乌鱼含有的不饱和脂肪EPA和DHA，可合理减少胆固醇，提升对身体有利的密度高的蛋白，防止心肌梗死、动脉硬化产生，也是有抗癌的功效。