作法

1.用极好小麦面粉为原材料，先烧适当沸水，水开后，改成文火，将小麦面粉倒人锅内，快速拌和直至面糊由自变为灰白，不沾手时，取下稍晾成烫面。

2.白砂糖自来水化掉，香草粉自来水化掉，适当鸡蛋液在碗内搅拌，分几回添加烫面中，最后一次添加鲜奶油、红豆糖水、香草粉水，搓揉匀称。

3.锅内倒食用油或生菜籽油，也能用黄奶油。但不适合用大豆油或香油，由于后二种油非常容易相抵奶味，旺火烤至起烟后，改成文火，这时将揉匀拌和好的面糊，500克分为40个匀称圆球，人锅中前用力摁成饼形，逐一下人油中，待饼膨起如球形，并呈橙黄色时捞起来，滚上白砂糖即成。