在这里道菜式中作用最关键是由于沙参和玉竹的补阴功效。实际的作用有以下：

一、沙参——滋阴佳品

茯苓功效：味甘，性生寒

归经：归肺、肝胆经

沙参：有南沙参和北沙参二种，其作用类似，都能够止咳润肺，健脾养胃生津止渴。北沙参滋阴润燥的作用较强，而南沙参清热解毒去痰的功效不错。做为平时熬汤，采用北沙参更加普遍。

作用：沙参是一味普遍的补阴药，可养阴清肺、止咳化痰、健脾养胃、利咽喉。《本草正义》觉得沙参：“微甘微甘、味道轻清，而富脂液，故专主上焦，润肺胃之热，润肺胃之阴。”

主冶：能冶疗肺结核、肺阴不够、肺热喉干、口干、喉咙沙哑等，也很合适热性病后出現干咳嗽、盗汗、低烧不退等情况者服食。此外，糖尿病、癌症者也可采用沙参来调养身子。