酸菜在韩国朝鲜等國家是十分普遍的，由于她们一日三餐不可或缺的便是酸菜，类型是比较丰富的。但是，伴随着國家中间的文化交往，酸菜也传到来到中国，遭受了众多吃客的亲睐。实际上吃酸菜无须出来买，立即自己在家做才算是最好的挑选。那麼，家中泡菜的制作全过程是什么呢?

1.泡菜水：只需要一个无油渍的器皿，一包酸菜盐，二两麻椒，依照1000ml水(水要凉开水)：50克酸菜盐和二两麻椒的占比就能制做出全新升级的泡菜水，搞好泡菜水，麻椒是不可或缺的。

第一次做的泡菜水要留，假如感觉口味不足，能够加一些商场有卖的小米椒水和小米椒都装进去，添加一些鲜姜、韭菜苔进来提鲜，假如食盐水不足酸，能够让水再次发醇;味儿太酸，则能够天赋加点盐。咸了或是不焦，加老冰糖，或是纯粮酒。多泡浸几回，就变成一坛风味绝佳的老坛泡菜水啦。