负重过摇：将淋湿的果倒进特别制作摇笼，每笼约装35KG，在摇笼内撒进250克干净的细砂，将摇笼挂在特别制作的木架子上或齐胸高的树技上，由两个人两相对性紧握笼端摇杆，极速摇荡6—8分鐘，使果子在笼中持续滚翻磨擦，待果核转深棕色干躁时就可以。沙摇能使果核薄变光洁，有利于风干，但不可以把果核磨得过薄，不然在烤干时，果核易凹痕。

足月初焙：将果子匀称铺地在焙灶上，一般灶最前沿铺设薄厚为17公分，后沿为11公分。每一次可焙桂圆300—500KG，然料能用木碳或干树技，铺设后8钟头滚动一次。分上、中、下三层起焙，将要上、中、下一层桂圆各自装进竹箩中，随后先把原先在顶层的桂圆倒进焙席粑平，再倒进中高层的，最终倒进下一层的。8小时后，开展第二次滚动，方式同第一次。再经3—5钟头蛋糕烘焙后可起焙，排热后装箩储放。

软管再焙：经初焙解决的龙眼干经2—3天之后，果仁与瓜瓤水份慢慢向扩散，瓜瓤表层水分含量比刚出焙时增加，需再度蛋糕烘焙。再蛋糕烘焙时需用慢火，時间约为12钟头，正中间滚动多次，当用手指压果无水果汁排出、割开不良影响核呈栗深褐色时就可以出焙，出焙后需排热24钟头。