舟山带鱼外皮银白色鲜嫩，蛋白丰富多彩，营养成分高，并带有别的鱼场目鱼沒有的DHA成份。舟山带鱼味细致爽口，品后难以忘怀，称得上“世界上最好吃的目鱼”。常吃舟山带鱼，可减少胆固醇，推动头发生长，提高记忆力，滋补五脏。舟山带鱼的身上带有的维生素D是一种关键的抗癌物质。因而，舟山带鱼不仅可做成人间美味，另外也是一种滋补养生运动健身的海货佳品。

舟山带鱼全身的鳞和银色植物油脂层中还带有一种防癌成份6-硫代鸟嘌呤，对輔助治疗白血病、胃癌、淋巴结肿瘤等有利。

舟山带鱼带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃目鱼也有护肝补血补气、泽肤生发养发健体的作用。

三、烹制具体指导

1. 与别的地区目鱼对比，舟山带鱼除开合适清炖，糖酷，还合适清蒸的，清蒸的的舟山带鱼，营养成分保存彻底，并且鲜而不腥。