传统式粉絲在生产加工制作过程中加上了食用碱，食用碱即硫酸铝钾。摄取过多的硫酸铝钾，会影响脑细胞的功能，进而影响和影响人的意识和记忆力作用，导致老年痴呆，还可造成胆液气积性肝病，可造成 骨骼变软，还可造成卵巢萎缩等症状。依照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》要求:红薯粉条不允许加上食用碱。目前的粉絲生产加工，非常是著名品牌早已舍弃食用碱的应用，小作坊生产的粉絲有许多 依然在应用食用碱。

服用粉絲后，千万别食煎炸的酥脆食品，如炸油条这类。由于煎炸食品中带有的铝也许多，合在-起会使铝的摄取量大大的超出每天容许的摄取量。