2、将锅内放入少量食用油加至八成热。将切完的主要材料，另外也放进切完的蒜沫，放进锅中炒拌，炒成能够嗅到香气时(此全过程只需几秒)再将生鸡蛋放进锅内炒拌，(这时候需增加熟度，那样生鸡蛋会很绵软，也不容易炒糊)。当鸡蛋炒至橙黄色时，将其摆盘。

3、再放进少量食用油加温至八成，将白米饭放进锅内煸炒。这时，需在饭里加放少量食用盐和味精(味精不适合放过多，不然太鲜也不好吃)。当白米饭炒成在锅中能够蹦起米粒时，再将刚刚炒好的主要材料及辅材所有返锅炒拌，直至米粒绵软不粘为出锅最佳时间。

三、蔬菜水果炒饭做法

原材料:白米饭300克，菠萝蜜l/2个，蓝莓干10克，鲜虾、香肠、熟扁豆仁、草菇各20克，油2一茶匙，盐1小勺，白胡椒粉l/2小勺。

作法: