4、先在炒菜锅上烙到成形，再入电烤箱170度烤15—20分钟。

1、怎么让大饼更绵软

1.1、揉面很重要

面,油和水的占比一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的大饼不易层次,油少了不酥。要用温开水揉面,面能和的软一些。你能拿一双筷子搅拌干小麦面粉,边搅边缓缓的添加水,那样合成的面才可以较为绵软,当搅得沒有干面的情况下再用力搓成软面糊,面合好后放到溫暖处醒10分钟。揉面的情况下加发孝粉,会让作出的大饼较为软。揉面按2-3%发孝粉的占比搅拌匀称,过多添加发孝粉会造成 食材味道微苦,随后放进适当温开水或凉水搓揉或拌和就可以。揉面的情况下加上少量盐,能减少发酵时间还能让制成品更绵软。

1.2、发醇很重要

醒面时要保鲜袋把洗脸盆遮住不必让面挥发水份。发醇的最好工作温度在30-35度中间,最好是别超出40度。环境湿度在70-75%中间。这一数据信息下的自然环境是最有利于面粉发酵的。